2014年10月31日

かぼちゃのプリン(NHKきょうの料理)

2009年

10/31はハロウィン、ハロウィーン

かぼちゃの甘みを生かすため砂糖は控えめ、抹茶ソースで、かぼちゃのプリン・・

12/21は冬至・・冬至かぼちゃ・かぼちゃのいとこ煮
体ポカポカ かぼちゃんこ鍋(ウチゴハン)
かぼちゃの煮物 

おもいっきりイイテレビからなめらかプリン

かぼちゃのプリン10/20NHKきょうの料理
エネルギー:170kcal 調理時間:1時間30分講師:牧野哲大

(つくりやすい分量) (直径7.5cm×高さ4cmのプリン型8コ分)
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【かぼちゃのプリン】
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[かぼちゃのピュレ]
・かぼちゃ 1/4コ(正味300g)
・固形スープの素(洋風) 1コ
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・卵 4コ
・砂糖 カップ1/2
・塩 小さじ1/4
・牛乳 カップ2
・オレンジリキュール 大さじ2
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[シロップ]
・砂糖 大さじ1
・水 大さじ1
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【かぼちゃのグラッセ*】
・かぼちゃ 1/4コ
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[A]
・水 カップ1
・砂糖 大さじ3
・バター 大さじ1+1/2
・塩 一つまみ
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・レモン汁 大さじ1
・レモンの皮(国産。すりおろす) 1/2コ分
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【フランボワーズソース*】
・ラズベリー(冷凍) カップ1
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[B]
・砂糖 大さじ1
・レモン汁 1/2コ分
・レモンの皮(国産。すりおろす) 1コ分
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*かぼちゃのグラッセ、フランボワーズソースはつくりやすい分量。

※カロリーは1コ分。
○オーブンは150℃に温めておく。
○ラズベリーは解凍しておく。

1. かぼちゃワタを少し残すようにして、手で種を取り除く。ワタの部分にはかぼちゃらしい風味があるので、ワタは残すようにする

2. 4〜5cm大に切って皮をむく。

3. 鍋に2を入れ、ヒタヒタの水を注ぎ、スープの素(洋風) 1コ
を入れて(塩ひとつまみでもよい)弱火で20分間煮る。竹ぐしを刺してスッと通るぐらいが目安。

4. 目の細かいざるなどで裏ごしをする。かぼちゃのプリンをつくるのに、この状態で300gを使用する。

5. 卵は1コずつ割って、鮮度を確かめてからボウルに入れる。

6. 砂糖、塩を加え、泡立て器でよく混ぜる。4のかぼちゃのピュレと牛乳を加えてさらに混ぜる。・・泡立てずに大きく混ぜる

7. ざるなどで一度こしてなめらかにする。

8. オレンジリキュールを加えて混ぜる。

9. シロップの材料を混ぜ合わせ、プリン型にはけでぬる。型からプリンを出しやすくするとともに、表面につやを出すため。

10. プリン型に8を流し込み、天板に等間隔で並べる。ぬるま湯をたっぷりはり、200℃のオーブンに入れて40分間蒸し焼きにする。

11. 表面を指で押してみて、弾力があればでき上がり。

12. かぼちゃの種とワタを取り、果肉をくりぬき器で丸くくりぬく。くりぬき器がない場合は、果肉を2cm角に切る。

13. 鍋に12のかぼちゃと【A】を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で約10分間煮る。レモン汁、レモンの皮を加えてそのまま冷ます。このまま食べてもおいしい。ケーキのデコレーションとしてもよい。

14. ラズベリーはざるなどで裏ごしをし、【B】を加えて混ぜる。ヨーグルトやアイスクリームにかけてもおいしい。

15. 皿は水でぬらしておく。かぼちゃのプリンは型に沿ってナイフを入れ、皿の上に出す。かぼちゃのグラッセをのせ、フランボワーズソースをかける。皿を水でぬらすのは、皿にプリンがはり付くのを防ぐため。

かぼちゃのプリン|みんなのきょうの料理-料理レシピや献立など使える6000レシピ集、おいしい食卓コミュニティ

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posted by りんご at 05:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | ハロウィン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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